フランスパンへの挑戦、第３回です。
第２回はどこに行ったんですかって？
第２回は、あまりにも失敗したんで、夜も眠れないほど落ち込みました。
パンはきちんと習ったことがないとはいえ、仕事では自己流でときどき焼いているのですが、今まで「失敗した」と思うようなパンはありませんでした。
フランスパンて、今までやってきたパンのどれよりも、付き合いにくいヤツです。
切れ目のふちが立っていること以外、いいとこ無しの今回のフランスパンです。
パチパチという鳴きも、今回は控えめだしぃ〜・・・
クープ開いてないし・・・
艶全然ないし・・・
重いし・・・
・・・・・
（涙）
すべての失敗の一番の原因は、蒸気だと思っています。
フランスパンは、高温のオーブンに入れた瞬間にオーブン内に蒸気を注入し、蒸らすことでクープがたくさん開くのだそうで。
ベーカリーの専用オーブンは、もちろんオーブンドアを閉じてからオーブン内に蒸気を送り込む機能が付いています。
霧吹きでしゅっしゅしゅっしゅやってる程度じゃ、やっぱりとんだレベル違いなのですね。
でも・・・まだ続ける！
えーと、皆さんに正しいフランスパンを見ていただくと、見た目だけでも私のものがいかに下手か分かっていただけると思いますので、アマゾンの本の写真をペタリ。
これの、一番上みたいなのを目指してるらしいですよ、このお馬鹿さんてば。
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第２回はどこに行ったんですかって？
第２回は、あまりにも失敗したんで、夜も眠れないほど落ち込みました。
パンはきちんと習ったことがないとはいえ、仕事では自己流でときどき焼いているのですが、今まで「失敗した」と思うようなパンはありませんでした。
フランスパンて、今までやってきたパンのどれよりも、付き合いにくいヤツです。
切れ目のふちが立っていること以外、いいとこ無しの今回のフランスパンです。
パチパチという鳴きも、今回は控えめだしぃ〜・・・
クープ開いてないし・・・
艶全然ないし・・・
重いし・・・
・・・・・
（涙）
すべての失敗の一番の原因は、蒸気だと思っています。
フランスパンは、高温のオーブンに入れた瞬間にオーブン内に蒸気を注入し、蒸らすことでクープがたくさん開くのだそうで。
ベーカリーの専用オーブンは、もちろんオーブンドアを閉じてからオーブン内に蒸気を送り込む機能が付いています。
霧吹きでしゅっしゅしゅっしゅやってる程度じゃ、やっぱりとんだレベル違いなのですね。
でも・・・まだ続ける！
えーと、皆さんに正しいフランスパンを見ていただくと、見た目だけでも私のものがいかに下手か分かっていただけると思いますので、アマゾンの本の写真をペタリ。
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真夏、灼熱地獄部屋でフランスパンを焼く馬鹿、参上。
フランスパンを焼きたいと、どこからか突然そんな思いが沸き上がりまして、思い立ったらすぐにやらないと気が済まない病気（思い立ったが吉日病）が持病な私としては、もう焼くしかありませんでした。
家庭用オーブンじゃ無理があるのは承知で、それでもどうにか進歩していけるよう、恥ずかしくとも記録を残したいと思います。
というわけで、突然始まる「フランスパンの記録」カテゴリー。
自分用のメモ書きが多いので、パン作りに興味無い人には全然おもしろくないと思います。
見た目、なんとなくそれっぽい。
フランスパンの種類にバゲットやバタールがありますが、生地は基本的に同じで、形と大きさの違いから名前が変わるそう。
バゲットもバタールも生地は３５０ｇ。
バゲットは長さ６５ｃｍくらいで、上の切れ目が７本か８本。細い棒状。
バタールは長さ４０ｃｍくらいで、上の切れ目が３本。太い棒状。
私の作ったものは、生地が２５０ｇだし上の切れ目が４本だしで、どちらにも属しません。
うーん、次回は生地１７５ｇのミニ・バゲットに仕上げてみよう。
一番うまくクープ（切れ目）が開いてくれたのは、はじっこの１つだけでした。
これでも不十分。
蒸気が多すぎると、クープがかえって開きにくいらしい。
んーでも蒸気が少ないと艶のない表面になるって・・・艶全然無いんですけど。
パン焼きで久しぶりに、パンが歌った！
パンが歌うというのは、オーブンから出したあとにパンがパチパチという音を立てることですが、これはクラストの固いパンにしか出ないので、そういやそういうパンを長らく焼いてなかったから久し振りなのか、と。
パチパチという音は、クラストに亀裂が入って出る音です。
この音だけは完璧でした。
パチパチ、パチパチと、かなりの長い時間鳴っていて、その音を聞いてるだけで幸せ〜♪
恥ずかしいが、断面図。
気泡が・・・少ないっ。
良いフランスパンは、大小さまざまな気泡がたっくさん入っています。
クープがぱっくり開けば開くほど、中にもたくさんの気泡が出ているらしい。
味はといえば、初めて作った割に外はパリっと中はふんわり、ちゃんとパンになっていました。
この間の手作りジャム塗って食べたらおいしいとすら思えました。
外の世界は気温４０度近くの猛暑、西日直撃の私の部屋は灼熱地獄部屋、２４０℃に予熱されるオーブン、とあっては、キッチン近くの天井の火災報知機（写真上部真中）がピーピー鳴り出すのも当たり前です。
しかし、馬鹿な私のフランスパンへの道はまだまだ続く、と思います。
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フランスパンを焼きたいと、どこからか突然そんな思いが沸き上がりまして、思い立ったらすぐにやらないと気が済まない病気（思い立ったが吉日病）が持病な私としては、もう焼くしかありませんでした。
家庭用オーブンじゃ無理があるのは承知で、それでもどうにか進歩していけるよう、恥ずかしくとも記録を残したいと思います。
というわけで、突然始まる「フランスパンの記録」カテゴリー。
自分用のメモ書きが多いので、パン作りに興味無い人には全然おもしろくないと思います。
見た目、なんとなくそれっぽい。
フランスパンの種類にバゲットやバタールがありますが、生地は基本的に同じで、形と大きさの違いから名前が変わるそう。
バゲットもバタールも生地は３５０ｇ。
バゲットは長さ６５ｃｍくらいで、上の切れ目が７本か８本。細い棒状。
バタールは長さ４０ｃｍくらいで、上の切れ目が３本。太い棒状。
私の作ったものは、生地が２５０ｇだし上の切れ目が４本だしで、どちらにも属しません。
うーん、次回は生地１７５ｇのミニ・バゲットに仕上げてみよう。
一番うまくクープ（切れ目）が開いてくれたのは、はじっこの１つだけでした。
これでも不十分。
蒸気が多すぎると、クープがかえって開きにくいらしい。
んーでも蒸気が少ないと艶のない表面になるって・・・艶全然無いんですけど。
パン焼きで久しぶりに、パンが歌った！
パンが歌うというのは、オーブンから出したあとにパンがパチパチという音を立てることですが、これはクラストの固いパンにしか出ないので、そういやそういうパンを長らく焼いてなかったから久し振りなのか、と。
パチパチという音は、クラストに亀裂が入って出る音です。
この音だけは完璧でした。
パチパチ、パチパチと、かなりの長い時間鳴っていて、その音を聞いてるだけで幸せ〜♪
恥ずかしいが、断面図。
気泡が・・・少ないっ。
良いフランスパンは、大小さまざまな気泡がたっくさん入っています。
クープがぱっくり開けば開くほど、中にもたくさんの気泡が出ているらしい。
味はといえば、初めて作った割に外はパリっと中はふんわり、ちゃんとパンになっていました。
この間の手作りジャム塗って食べたらおいしいとすら思えました。
外の世界は気温４０度近くの猛暑、西日直撃の私の部屋は灼熱地獄部屋、２４０℃に予熱されるオーブン、とあっては、キッチン近くの天井の火災報知機（写真上部真中）がピーピー鳴り出すのも当たり前です。
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７月１日は、カナダの誕生したお祝の日、カナダ・デーです。
腕に付けたメイプル・リーフのタトゥー・シールを記念にぱちり。
今年はカナダ・デーと私の定休日が重なったので、友達とダウンタウンへ出かけてみました。
池の上のステージでバンドが演奏中。
それをマッタリ見るカナダ人たち。
バンドの演奏はけっこうハード・ロックでバンド・メンバーは夢中になって弾いておりましたが、観客のカナダ人はあくまでマッタリ。
芝の上に座ったり寝転がったり、気合いなく演奏を聴いています。
力抜き過ぎじゃないか、君たち？
赤い服を着た人が多いですね。
右手を見ても、適当に座って聞いている人ばかり。
でも、演奏後半でバンド・メンバーの闘志を燃やした間奏があって、おしゃべりをしながら聞いていたような私たちも思わず聴き入り、終わったときには拍手喝采、ヒューヒューと言う声も飛び出していました。
で、私たちは「暑い、マルガリータでも飲もう」と、すごすご屋内へ引っ込んでフローズン・マルガリータで乾杯をしました。
カナダ・デーって何なんだろう。
夜には、地元オーケストラの無料コンサート！
集まった観客は白髪の老人ばかり！（笑）
たっぷり２時間も演奏してくれて、なかなか良かったです。
花火まではダウンタウンに滞在できず。
アパートに帰ってきて、自分の部屋から花火を見ていました。
え？花火ですよ、これ。
線香花火じゃないです、打ち上げ花火。
あぁもうちょっとましに見えるのもありました。
写真撮るのが下手なのもありますが、カナダの花火は大したことありませんので・・・
花火まで力が抜けてるなんて。
それがカナダです。
先日作った、火を通さないいちごジャム。
いちごをつぶしたときに出た果汁がゼリー状になって、ジャムというよりはジュレ。
バターを塗ったパンの上に乗せて食べたら、とってもおいしかったです！
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日本では品薄で値段も上がっているらしいバターは、どういう関わりか、カナダでも値段が少し上がりました。
最近何でも値段が上がってて困ります。
バターを手に入れたら、風味が良いうちに使い切るのがもちろん理想的でおいしく食べられる方法ですが、１パウンドものバターを数日内に食べきるっていうのは結構無理な話です。
お菓子を作ったって、そんなには使いませんものね。
私がやっている保存方法は、こんな感じ。
買ってきたらすぐに、８分割くらいにします。
これを一つずつサランラップで包みます。
冷凍庫で保存。
お菓子を作るときなどは、前の日に冷凍庫から出しておくなどします。
分割するときに、大きさをわざとバラバラにすると、４０ｇ欲しいとき、６０ｇ欲しいとき、などでも欲しいグラム数のものが見つかりやすいです。
上のものをさらに１６分割くらいにしたサイコロ状のものを、小さいタッパーに入れて冷凍庫で保存。
料理に少し必要なとき、ここから必要なだけ取り出して、凍ったまま熱したフライパンに入れたりします。
冷蔵庫ではほんの数週間しか持たないバターですが、冷凍保存なら数ヵ月経っても古臭くなりません。
貴重なバターを手に入れたとき、冷凍保存でおいしく長持ちさせてくださいね♪
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最近何でも値段が上がってて困ります。
バターを手に入れたら、風味が良いうちに使い切るのがもちろん理想的でおいしく食べられる方法ですが、１パウンドものバターを数日内に食べきるっていうのは結構無理な話です。
お菓子を作ったって、そんなには使いませんものね。
私がやっている保存方法は、こんな感じ。
買ってきたらすぐに、８分割くらいにします。
これを一つずつサランラップで包みます。
冷凍庫で保存。
お菓子を作るときなどは、前の日に冷凍庫から出しておくなどします。
分割するときに、大きさをわざとバラバラにすると、４０ｇ欲しいとき、６０ｇ欲しいとき、などでも欲しいグラム数のものが見つかりやすいです。
上のものをさらに１６分割くらいにしたサイコロ状のものを、小さいタッパーに入れて冷凍庫で保存。
料理に少し必要なとき、ここから必要なだけ取り出して、凍ったまま熱したフライパンに入れたりします。
冷蔵庫ではほんの数週間しか持たないバターですが、冷凍保存なら数ヵ月経っても古臭くなりません。
貴重なバターを手に入れたとき、冷凍保存でおいしく長持ちさせてくださいね♪
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カナダで就職活動をするとき、やっぱり履歴書というものを持って行きます。
内容はほぼ同じで、違うことと言ったら顔写真を載せない、生年月日を書かない、など。
それから過去の職場の上司を２，３人書いて、新しい雇用主はこれらの人に電話をかけ、その人の働きがどうであったかを聞くことができるようになっています。
職歴のまだ少ない人は、ひたすら何でも書き連ねます。
例えば、「隣の家の芝刈りを手伝った」程度のことから、学校で何か良い成績を収めて賞をもらったことなど。
今日、２０歳くらいのカナダ人が履歴書を持ってきました。
上司が少し面接し、また後日詳しく話し合いをということで、今日は帰っていったのですが、その人の履歴書を上司がキッチンに持ってきて見せてくれました。
まだ若い子なので職歴はほとんどありません。
なので、やはり高校で取った賞が書いてありました。
○○高校にて「Best Ninja」賞受賞
・・・・はい？
英語部分を、カタカナに直します。
○○高校にて「ベスト・ニンジャ」賞受賞
そうよ、そうなのよ！
更に漢字に直します。
○○高校にて「ベスト忍者」賞受賞
わ〜〜〜！！！
忍者がうちのレストランで働くかも〜〜〜！！！
しかも「くノ一」です！！！
すっごい・・・・・・・・楽しみっ。
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