フランスパンへの挑戦、第３回です。
第２回はどこに行ったんですかって？
第２回は、あまりにも失敗したんで、夜も眠れないほど落ち込みました。
パンはきちんと習ったことがないとはいえ、仕事では自己流でときどき焼いているのですが、今まで「失敗した」と思うようなパンはありませんでした。
フランスパンて、今までやってきたパンのどれよりも、付き合いにくいヤツです。
切れ目のふちが立っていること以外、いいとこ無しの今回のフランスパンです。
パチパチという鳴きも、今回は控えめだしぃ〜・・・
クープ開いてないし・・・
艶全然ないし・・・
重いし・・・
・・・・・
（涙）
すべての失敗の一番の原因は、蒸気だと思っています。
フランスパンは、高温のオーブンに入れた瞬間にオーブン内に蒸気を注入し、蒸らすことでクープがたくさん開くのだそうで。
ベーカリーの専用オーブンは、もちろんオーブンドアを閉じてからオーブン内に蒸気を送り込む機能が付いています。
霧吹きでしゅっしゅしゅっしゅやってる程度じゃ、やっぱりとんだレベル違いなのですね。
でも・・・まだ続ける！
えーと、皆さんに正しいフランスパンを見ていただくと、見た目だけでも私のものがいかに下手か分かっていただけると思いますので、アマゾンの本の写真をペタリ。
これの、一番上みたいなのを目指してるらしいですよ、このお馬鹿さんてば。
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第２回はどこに行ったんですかって？
第２回は、あまりにも失敗したんで、夜も眠れないほど落ち込みました。
パンはきちんと習ったことがないとはいえ、仕事では自己流でときどき焼いているのですが、今まで「失敗した」と思うようなパンはありませんでした。
フランスパンて、今までやってきたパンのどれよりも、付き合いにくいヤツです。
切れ目のふちが立っていること以外、いいとこ無しの今回のフランスパンです。
パチパチという鳴きも、今回は控えめだしぃ〜・・・
クープ開いてないし・・・
艶全然ないし・・・
重いし・・・
・・・・・
（涙）
すべての失敗の一番の原因は、蒸気だと思っています。
フランスパンは、高温のオーブンに入れた瞬間にオーブン内に蒸気を注入し、蒸らすことでクープがたくさん開くのだそうで。
ベーカリーの専用オーブンは、もちろんオーブンドアを閉じてからオーブン内に蒸気を送り込む機能が付いています。
霧吹きでしゅっしゅしゅっしゅやってる程度じゃ、やっぱりとんだレベル違いなのですね。
でも・・・まだ続ける！
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