銀ロケ日記

アンティーク雑貨、お菓子作りや適当料理、のんびり（ぐだぐだ？）カナダ生活、日々の断片です。ブログ名変えましたが、内容は同じです。
フランスパン：第３回
フランスパンへの挑戦、第３回です。
第２回はどこに行ったんですかって？
第２回は、あまりにも失敗したんで、夜も眠れないほど落ち込みました。
パンはきちんと習ったことがないとはいえ、仕事では自己流でときどき焼いているのですが、今まで「失敗した」と思うようなパンはありませんでした。
フランスパンて、今までやってきたパンのどれよりも、付き合いにくいヤツです。

francepan03-1.jpg
切れ目のふちが立っていること以外、いいとこ無しの今回のフランスパンです。
パチパチという鳴きも、今回は控えめだしぃ〜・・・
クープ開いてないし・・・
艶全然ないし・・・
重いし・・・
・・・・・
（涙）

すべての失敗の一番の原因は、蒸気だと思っています。
フランスパンは、高温のオーブンに入れた瞬間にオーブン内に蒸気を注入し、蒸らすことでクープがたくさん開くのだそうで。
ベーカリーの専用オーブンは、もちろんオーブンドアを閉じてからオーブン内に蒸気を送り込む機能が付いています。
霧吹きでしゅっしゅしゅっしゅやってる程度じゃ、やっぱりとんだレベル違いなのですね。
でも・・・まだ続ける！

えーと、皆さんに正しいフランスパンを見ていただくと、見た目だけでも私のものがいかに下手か分かっていただけると思いますので、アマゾンの本の写真をペタリ。
少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
(2007/01)
高橋 雅子

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これの、一番上みたいなのを目指してるらしいですよ、このお馬鹿さんてば。

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2008/07/05(土) 21:02:31 | フランスパンの記録 | Trackback：0 | Comment：4
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Comment
≪この記事へのコメント≫
→うたちゃん at フランスパン（３）
フランスパンは焼き立てがおいしいですね〜。
小さく作っているとはいえ、毎日作って、毎日食べてます。
生姜入りラスクって変わってるけど、おいしそう〜！
普通に食べるの飽きたらラスク作ってみます。
熱中症・・・気をつけます、ありがとう！
2008/07/08(火) 15:25:07 | URL | AKI #-[ 編集]
→maimoさん at フランス・パン（３）
電気オーブンでもがんばって焼いている方もたくさんいるようですよ〜。
私はもちろん電気です・・・焼きむらが激しい、普段から苦労しているオーブン。
買ったほうが安くておいしくて確実なんですが、パン作りは楽しいです。
がんばります〜ありがとうっ
キッチン、狭いんですよ〜！
玄関と一体化してるんです。
高さがあるから、広く見えるのかしら！？マジック！
2008/07/08(火) 15:22:39 | URL | AKI #-[ 編集]
う〜ん　ずいぶん　おいしそうにみえるけどね
AKIさん　毎日フランスパン試食ですね
フレンチトースト　サンドイッチ　ラスク
いろいろ楽しめるよね
ラスク　前に　生姜入り（ジンジャー入り）をいただいたら　おいしかったんですよ
うちは　フランスパンが　残って堅くなりかけたら　チーズフォンデューです
暑いときです　熱中症にならないでよ〜
2008/07/07(月) 21:58:21 | URL | うたちゃんの店 #-[ 編集]
フランスパン！挑戦しようと思われるだけでもスゴいです…＾＾；
ガスオーブンじゃないと焼けない、との噂を一度聞いて以来
『アレは買うもの』って思っちゃってました。

それにしてもAKIさん、努力家ですねー、ハマってますねー。
充分おいしそうに見えてしまうのですが…。

白くて広くって素敵なキッチンで、頑張って下さい♪♪
2008/07/06(日) 23:40:32 | URL | maimo #SFo5/nok[ 編集]
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